Hoffy`s - De Joodse Keuken Kookboek

TOPGERECHTEN UIT DE JOODSE KEUKEN

Het traditionele joodse restaurant Hoffy's is al meer dan dertig jaar een begrip in de gastronomie. Sinds het veelbesproken bezoek van tv-chef Jeroen Meus aan de broers Hoffman, voor zijn televisieserie Goed volk, is Hoffys in Vlaanderen en Nederland bekend.

Het jodendom heeft vele tradities en rituelen, ook ik de keuken. Hun gebruik om koosjer te eten is alom bekend, maar dat bij elk van de vele joodse feesten ook telkens een apart gerecht hoort, is minder wijdverbreid. De joodse religi-euze kalender bepaalt welke maaltijd op tafel komt. Zo is er de typische gefilte fisj op de wekelijkse sjabbat, latkes of aardappelkoekjes tijdens Chanoeka, met vlees gevulde kool voor het loof- huttenfeest en gevuld hamantaschen-gebak met Poerim.

Voor dit boek duiken de broers Hoffman in de rijke geschiedenis van de joodse rituele feestmaaltijden en schrijven ze hun familierecepten voor deze gerechten neer, die van generatie op generatie werden overgedragen. Ook lichtenze bij ieder recept kort toe op welke manier de gerechten met de feesten verbonden zijn. Zo bieden de Hoffmans een bijzondere inkijk in de culinaire gewoonten van een anders erg gesloten gemeenschap.Met verhelderende teksten van Marijke Libert en sfeervolle foto's van Piet De Kersgieter.